[Danielle Balocca]: Muy bien, muchas gracias por estar aquí conmigo hoy. Si no le importa presentarse con su nombre, pronombres y un poco sobre quién es usted.
[SPEAKER_01]: Excelente. Gracias por invitarme. Tara Gearheart y ella y ella y nosotros somos residentes de Medford. Hemos estado aquí desde 2008 y realmente amamos en la comunidad. Nosotros, ya sabes, vivimos por estacionamiento en el área de Fulton Heights. Y soy dueño de Team Media Consulting. Vivo con mi esposo y mis tres hijos y dos perros. Recientemente comenzamos un negocio de Pierogi llamado Bob's Cheese Pierogies. Eso es un poco sobre nosotros.
[Danielle Balocca]: Gran resumen. Obtendremos mucho más en algunos de esos temas en un minuto. Pero antes de hacer eso, solo quiero hacerle la pregunta que es de vital importancia para el podcast que le preguntamos a todos, pero ¿cuál es su lugar favorito para comer en Medford y qué le gusta comer allí?
[SPEAKER_01]: Guau. Quiero decir, esta es una pregunta cargada, porque hay como, es un vínculo entre dos lugares, dependiendo del estado de ánimo que nos guste, pero nuestra vieja escuela, y nuestra especie de siempre ir a los Bocelli. Y soy un gran admirador de su sopa de fagioli de pesto y la alcachofa rellena sería como las dos van a las cosas allí. Pero más recientemente, Alta Cooper, solo porque me encanta eso cocina. Y sí, cuando voy allí, tenemos tostadas, nachos y todas las deliciosas cosas que sirven. Entonces y no puedo olvidar una margarita.
[Danielle Balocca]: Gracias. Sabes, la gente menciona la licenciatura todo el tiempo, y nunca he estado allí, pero tengo que probarlo.
[SPEAKER_01]: Sí, es, es como un favorito de los fanáticos de la vieja escuela. Nick, Nick era el dueño. Creo que ha habido una nueva propiedad en los últimos dos años, pero fue un negocio familiar allí. Entonces En realidad, un par de, quiero decir que un par de hijas viven aquí y también van a la escuela primaria Roberts. Así que es divertido ver cuando volvamos a los niños, cuando ni siquiera teníamos hijos, mi esposo y yo publicaríamos en el bar y las hijas nos esperaríamos cuando tenían 20 años. Y ahora es como, todos estamos viviendo vidas de nuestra madre y dejando a nuestros hijos en la escuela. Y somos como, mi, solo nos miramos y estamos como, mi, cómo han cambiado las cosas 20 años después.
[Danielle Balocca]: Oh, pre-kids.
[SPEAKER_01]: Sí, exactamente. Ni siquiera podemos recordar el tiempo. Está como muy lejos.
[Danielle Balocca]: Sí, impresionante. Así que sí, espero que puedas compartir con nosotros un poco sobre tu negocio. Creo que el fin de semana pasado tuvimos la oportunidad de venir a la ventana emergente, su Perogie Pop-Up en Redford Brewing, lo cual es increíble. Entonces, si pudiera contarnos un poco sobre cómo ha llegado a este punto de su negocio.
[SPEAKER_01]: Sí. Sí, así que me gusta decir que nuestro negocio de perogie salió de la versión beta privada a la beta pública este año. Entonces comenzó el concepto, mi esposo y yo, en realidad nos conocimos en Era camarera y él era un cocinero en el restaurante Papa T. Grita si alguna vez visita la granja lechera Yukon. Hay un pequeño y agradable lugar italiano justo al lado de la carretera. Eran ambos de nuestros segundos trabajos. Es un gran cocinero. Juro en otra vida que probablemente era un chef en algún momento solo porque tiene una habilidad natural para cocinar todo. Tengo algunas cosas que soy realmente bueno cocinando. Uno es Pierogies. Pero eso no era algo que fuera natural. La abuela de Joe, a quien la compañía realmente lleva el nombre. Entonces el polaco de Joe y el polaco de su familia. Y Sabes, he conocido a Joe y a su familia probablemente les gusten los 25 años. Y cuando conocí a su abuela, ella era, ella era como la dama más dulce. Ella celebró 100 años de vida. Ella falleció en 2024. Pero una de sus pasiones más grandes era cocinar pierogies, golumpkis, alimentos polacos tradicionales. Y como alguien que ama una pequeña empanada o pasta de peluche o algo así, sinceramente, nunca había tenido pierogies antes de conocer a Joe y su abuela y su familia. Con los años, esta es su receta, pero en realidad fue la receta de su abuela. Esta receta ha estado en la familia por más de 100 años. Cuando ella venía y nos visitaba, nuevamente, antes que los niños y, obviamente, con los niños, pasamos un día con su madre y su Babchi. Despegaríamos la cocina y obtendríamos todos los ingredientes. Fue un proceso. Pasaríamos seis horas de perogando, haciendo la masa, rodando la masa, relleno, hirviendo, mantequilla, empaquetado, salteando. Era una cosa. Y es un recuerdo muy cariñoso, ¿verdad? Y así, cuando estábamos pensando en los ajetreos laterales, como siempre lo hacemos, me gusta considerarme un poco de una mente empresarial. Pensar en, está bien, ¿cuáles son las cosas que nos encanta hacer, pero que también hacen que la gente sea feliz, correcta, es como descubrir comida y buena comida y, ya sabes, una forma de conectar a la comunidad y realmente volver a ser como los valores familiares de sentarse y comer con alguien, como, como,, como,, como,, como,? La tecnología es increíble. Estamos filmando ahora mismo en el zoom haciendo un podcast, ¿verdad? Pero también hay muchas cosas en las que estamos como, oye, si solo tomamos 20 o 30 minutos y nos detenemos y tenemos una buena comida juntos y comparten, ya sabes, algunas historias y charlar, como, ya sabes, eso es, así que es así donde comenzó es, es eso y así ha nombrado ella y ha nombrado ella y su nombre después de que ella y así Ahora cocinamos de una cocina, una cocina comercial en Stoneham, por lo que la revolución de los alimentos. Y el dueño de allí, es propiedad de mujeres. Y a pesar de que Bob's Cheese es de propiedad familiar, técnicamente, como en el papeleo LLC, hago la mayor parte de la cocina en este momento. Y entonces hicimos una buena conexión con un par de la otra Los chefs de allí que tienen sus propios negocios, muchas de las mujeres lideradas. Así que está realmente evolucionado. Diré que es una bola de nieve más rápido, realmente, de lo que pensé que lo haría, que a veces es cómo funcionan estas cosas, ¿verdad? Simplemente eres como, tienes esta idea y eres como, creo que esto va a ser realmente genial. Y termina funcionando. Y luego eres como, oh, Dios mío, ahora necesito que me guste Mantenga el tren en movimiento. Así que esa es la posición en la que estamos ahora. Pero nos encanta. Bien. Así que estamos tratando de escalar lentamente a propósito. Sabes, estamos cocinando los fines de semana en este momento para hacer pedidos de recogida para frescos. Estamos haciendo eventos emergentes. Y luego probablemente estaremos en algunos mercados de agricultores este verano. Y luego el año que viene, dependiendo de cómo van las cosas, buscaremos hacer nuestra licencia mayorista y luego entrar en algunas tiendas de alimentos boutique. Pero honestamente, ese es un animal completamente diferente que aún no estoy listo para entender.
[Danielle Balocca]: Realmente me gusta esa historia. Lo que aprecio al respecto es que hablaste sobre cómo la comida ha ayudado a conectar a las generaciones de su familia, ¿verdad? Que te sientas a una comida con tus hijas y puedes decirles que esto es algo que la abuela de tu padre, que ya no está aquí, esto era importante para ella y esto es como una historia de su familia, ¿verdad? Y creo que especialmente en un momento como este en el que estamos hablando de que en nuestro mundo sabes en nuestro mundo, ya que está sucediendo mucho con diferentes culturas y diferentes ideas diferentes sobre la pertenencia, que es un mensaje tan importante para nuestros hijos, um y un lugar como Medford que mencionaste a Altacuba y mencionaste como y tenemos un nuevo pub en la plaza, estas son como las culturas que las personas están trayendo a nuestra ciudad a la derecha y por lo tanto, y así que nos mencionaste y tenemos un nuevo pub en la plaza. Parece que es algo simple hacer un pierogi. Estoy seguro de que no es simple. Estoy seguro de que es una práctica complicada. Pero hay mucho valor para lo que estás haciendo. Y supongo que me pregunto cuál es tu esperanza en términos de un impacto del trabajo que estás haciendo en nuestra ciudad.
[SPEAKER_01]: Sí, entonces quiero decir, es como, tenemos un brazo del negocio, que es como filantrópico. Entonces, algo que fue inculcado de mi abuelo, y ya sabes, incluso la familia de Joe es como, Um, y yo poseemos otro negocio. Mi, lo llamo como mi trabajo diario es, um, soy dueño de una agencia de marketing, UH, Team Media Consulting, y nuestro lema es hacer crecer su negocio y hacer crecer su comunidad. Y celebramos 10 años el año pasado. Y uno de los hitos que alcanzamos como organización, como un Como era esa compañía, es que hemos donado más de $ 75,000 en la última década a varias organizaciones benéficas en varias comunidades, no solo en el estado de Massachusetts, sino también donde residen nuestros clientes. Entonces uno de los, ya sabes, El tipo de discusiones para ese negocio es que si nos compromete a los servicios para la ejecución, parte de su contrato de retención va a una organización benéfica de su elección y si no tiene una organización benéfica de su elección, elegimos una organización benéfica local aquí en Massachusetts y eso va desde Pan Mass Challenge hasta National Braille Press por la alfabetización ciega que solo tiene discapacidades visuales y que tiene discapacidades visuales y que está visualmente y que tiene discapacidades visuales y que tiene discapacidades visuales y que tiene discapacidades visuales y que tiene discapacidades No significa que no debas poder tener independencia y aprender alfabetización y lectura, porque leer es fundamental para la vida, esencialmente. Entonces, cuando estábamos construyendo el negocio de Pierogi, la filantropía también es una base muy fuerte y piedra angular del negocio de Pierogi. Y lo llamamos Pierogies para un propósito, es el brazo de ese negocio. Y así como ejemplo, la semana pasada en la ventana emergente cuando estábamos en Medford Brewing, Iba a St. El fin de semana del Día de Patrick fue miembros de la St. Francis y St. La Iglesia de Joseph en Massachusetts está en Medford, por lo que son parte de afiliados como la parroquia de Mary Karina. Uh, ya sabes, base. Y entonces hicimos $ 1 de cada pedido fue donado allí. Afortunadamente, y gracias a todos los que salieron y, um, disfrutamos de nuestras pierogies. Realmente te apreciamos y la iglesia te aprecia. Así que pudimos donar cien dólares, um, a la iglesia de una de las cien órdenes que enviamos. Entonces, um, Es una de esas cosas en las que, como, llamamos a la comunidad, como, ¿cómo podemos impactar, verdad? Como donde vivimos es donde comienzan tantas cosas, pero si no estamos también, ya sabes, podemos escalar tan grandes como queramos, con suerte, pero como para nosotros, eso significa realmente nada a menos que realmente estemos devolviendo y apoyando a las personas que están realmente, En las raíces, como apoyar nuestro negocio también. Y eso comienza con el hogar y nuestra ciudad. Entonces sí. Y así, una de las otras cosas también, es que estamos en el segundo año de nuestra beca en el negocio de los medios de comunicación en el que nosotros, um, esto, mi, mi abuelo de mi lado, um, era un inventor y, um, um, Tiene algunas patentes, una es, si alguna vez va al mercado de accesorios automáticos, hay un producto llamado Duals Duals, y si lo toca en su tanque de gasolina, extiende la vida útil de su kilometraje de gas. Y esto era algo cuando era niño, Tenemos recuerdos muy buenos de él mezclando estas soluciones. Abriría el refrigerador en verano, y habría una botella de galón que es como, no beba esto, porque estaba probando soluciones sobre cómo extender la sostenibilidad del gas para el kilometraje. Entonces, una de las cosas en las que nuestra familia, mi hermana y algunos de mis primos, comenzamos con Media del Equipo, donde hacemos una beca de $ 2,500 para graduarse, donde son responsables, por lo que este es el segundo año, estamos súper emocionados. El año pasado fue como nuestro año honorario que hicimos eso. Y este año cambiamos las presentaciones, pero es básicamente como, Envíe su historia y mil palabras en una invención o un concepto de cómo va a impactar a su comunidad y también le guste el cambio del mundo, ¿verdad? Me gusta, y eso podría ser a través de conceptos de crecimiento social o productos físicos reales. Entonces, esa es una forma en que estamos devolviendo a la comunidad y las perogías de Bobshys finalmente seguirán eso. Somos, todavía somos startups, por lo que no tenemos Como el nivel de financiación aún para obtener un programa como ese. Pero tengo la esperanza de que en los próximos dos años podamos crear un programa de becas para graduarse de personas mayores que salgan de Medford High School que están entrando en los oficios, lo que significa que si quieren trabajar con sus manos o en la industria culinaria, para que podamos vincularlo, nuevamente, alimentos a la mesa, la conexión, la conexión comunitaria y la conversación.
[Danielle Balocca]: ¿Recuerdas cuál fue la invención para el ganador el año pasado?
[SPEAKER_01]: Sí, entonces ella, estas hermanas gemelas, fueron presentaciones fenomenales. Obtuvimos muy buenas presentaciones, pero en realidad tenían un jardín, como un crecimiento, una sostenibilidad alimentaria para terminar Trabajo para terminar el hambre en la ciudad de Medford. Y así tienen un ecosistema completo en su casa donde básicamente cultivan y producen comida y luego lo dejan caer en la cocina en el centro de la ciudad, esa despensa de alimentos en el centro de la ciudad. Y algunos En medio de ser el primero de su clase y obtener calificaciones increíbles y trabajar a tiempo completo y ir a la escuela a tiempo completo, pasaron su tiempo libre realmente curando este programa de sostenibilidad alimentaria no solo para productos enlatados, sino también para alimentos frescos. Así que fue realmente, realmente sorprendente. Así que en realidad, le envié un correo electrónico. El otro día, porque su primer año está llegando a su fin. Ella terminó recibiendo una beca para Harvard. Y afortunadamente, ella se quedó local. Y pensé, oye, si estás en casa durante el verano, nos gustaría una actualización sobre cómo fue el primer año. Pero nuestra niñera, que se graduó este año, que fue compañera de clase junior con ella el año pasado, dijo que ha escuchado que, obviamente, les va muy bien en Harvard. Pero sí. Fue realmente, como dije, es ese tipo de historias en las que estás como, está bien, tener 18 años y eso enfocado y eso capaz de hacer todas esas cosas es increíble. Entonces
[Danielle Balocca]: Vaya, debes. Así es como me siento acerca de estos podcasts, solo escuchar todas las cosas realmente geniales que la gente está haciendo y que debes escuchar algunas historias geniales con esas presentaciones.
[SPEAKER_01]: Sí, es realmente increíble. Y luego todo eso simplemente revive el ... La emoción y, sinceramente, la esperanza, ¿verdad? Al final del día, estás como, esperamos que podamos avanzar y hacer cosas difíciles y pensar fuera de la caja y volverse realmente geniales e inteligentes. Y es realmente agradable ver que se concretan de muchas maneras en varios entornos juveniles.
[Danielle Balocca]: Bueno, gracias. ¿Cómo pueden la gente obtener más información? ¿Dónde pueden pedir sus perogías?
[SPEAKER_01]: Sí, gracias. Entonces tenemos un sitio web. Se llama perogías bopcheese. Entonces B-A-B-C-I-S-P-I-E-R. o g i.com. Nunca fui bueno en la ortografía. Probablemente simplemente revise el enlace en el podcast que todos ponen allí. Probablemente eso será rápido en caso de que lo escribiera mal. Pero es Bob Cheese Pierogi. Estamos en Instagram. También tenemos un LinkedIn. Y sí, quiero decir, puedes comunicarnos con nosotros en nuestro sitio web. Puede realizar un pedido en nuestro sitio web. Preguntamos que si los vas a pedir nuevamente, ya que estamos un pequeño negocio familiar y realmente estamos tratando de que les guste cocinarlos para ordenar tenemos pierogías congeladas, pero si estás mirando y diciendo oye para la semana siguiente, quiero planificar mi comida y me gusta La temporada de fútbol está surgiendo y es como entre las caídas y las camionetas entre todas las actividades deportivas del béisbol y todo lo que pedimos que la gente realice su pedido a las cinco en punto el sábado y luego lo cumpliremos y luego podrías recogerlo el lunes, martes o miércoles en la cocina de Stoneham y así es como funciona. También hacemos envío ahora mismo estamos enviando a Nueva Inglaterra Estamos tratando de descubrir un modelo escalable. Envío, como probablemente pueda imaginar, comida para la preservación, es bastante costoso. Estamos tratando de encontrar una manera de no pasar los costos del 100% del envío al consumidor. Así que estoy trabajando en escalabilidad y boxeo y todas esas cosas con FedEx y UPS. Para continuar con el crecimiento y la expansión, todas las cosas divertidas detrás de escena de cómo hacer crecer un negocio, pero también cómo sentirse como Los consumidores que pagan por todo solo para tratar de disfrutar de su producto.
[Danielle Balocca]: Bien.
[SPEAKER_01]: Entonces, ya sabes, tomo el aprendizaje del marketing, de cómo trabajamos con nuestros clientes y eliminamos la fricción. Bien. Entonces, tratando de aliviar esos puntos de, ok, si alguien quiere algo, lo cual fue realmente interesante cuando estaba haciendo una investigación de palabras clave para las pierogías, 90000 personas al mes buscan pierogies. Entonces. Sí, es salvaje. Y realmente no hay muchas marcas, ya sabes, por ahí. Primero, pensamos, está bien, área de oportunidad, ¿verdad? Como, no solo es la abuela, y su abuela y Bob, es una receta increíble. Lo disfrutamos, nuestros amigos lo disfrutan, nuestros colegas lo disfrutan. Pero aparentemente otras 90,000 personas también lo hacen. Así que soy como un buen mercado para tratar de entrar. Así que veremos si algún día podemos Haga que todas esas personas al menos prueben nuestras perogías una vez.
[Danielle Balocca]: Muy genial. Bueno, gracias. ¿Hay algo más que quieras asegurarnos de que sepamos antes de terminar?
[SPEAKER_01]: No, quiero decir, creo que eso es todo. Realmente agradezco que me tengas en el podcast. Como dije, estamos en vivo y locales en Medford. Entonces, si nos ves y, si tienes preguntas, también apreciamos los comentarios, ¿verdad? Bueno, malo y feo. Todo es como crecemos. Entonces, ya sabes, no tengas miedo. No tengas miedo de hacernos saber. Pero realmente esperamos que puedas probar nuestras pierogies. También estamos trabajando en la receta de repollo. Así que tenemos papas y queso, queso, y luego tenemos repollo, que vendrá este verano.
[Danielle Balocca]: Así que me encanta todo el vegetariano.
[SPEAKER_01]: Sí, lo sé. Sí, sí, sí. Entrar en la carne y las certificaciones del USDA y todo ese jazz es como, Probablemente un proyecto para el próximo año, te lo diremos. Entonces.
[Danielle Balocca]: Muchas gracias.
[SPEAKER_01]: Manteniendo con los sabores tradicionales por ahora. Entonces.
[Danielle Balocca]: Sí. Está bien. Bueno, muchas gracias.
[SPEAKER_01]: Gracias.